預制菜到底有沒有國家標準？專家：國家有明確定義

9月12日晚間8:30，預制有明義羅永浩在微博、國家國抖音、標準B站等多個平臺開啟直播，確定談近日關于西貝預制菜的預制有明義問題，全程近700萬人圍觀。國家國

直播間中，標準羅永浩一再強調，確定目前預制菜沒有國家標準。預制有明義他聲稱，國家國西貝稱沒有預制菜是標準100%撒謊，因為國家還沒有相關標準出臺。確定

預制菜到底有沒有國家標準？預制有明義

為此南方+記者向協會、餐飲品牌負責人、國家國專家等多方求證獲悉，標準目前國家層面出臺的相關文件中，對預制菜是有明確定義。

2024年，市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》中明確：預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。

當日，中國連鎖經營協會副會長兼秘書長王洪濤接受《餐飲老板內參》獨家專訪時也談到，“西貝菜品不屬于國家定義的‘預制菜’范疇”。

王洪濤表示，根據使用中央廚房統一配送的半成品（如切配、腌制好的肉，調制好的醬料包）或者現場烹制的冷凍半成品（如預炸好的薯條），根據國家規定，沒有預先完全熟制，或者是由餐廳自己的中央廚房當日配送、現場烹制，它們就不屬于國家定義的“預制菜”范疇。