食品安全國家標準解讀

一、食品《食品安全國家標準 食品接觸用竹木材料及制品》（GB 4806.12-2022）

竹木材料為我國傳統的安全食品接觸材料，具有悠久的標準生產和使用歷史。由于竹木材質的解讀天然特性，其可能由于微生物滋生或使用防腐劑、食品防霉劑、安全漂白劑等引起食品安全風險。標準本標準為有效管控此類風險制定，解讀適用于以竹、食品木或軟木為原料制成的安全各類食品接觸材料及制品。標準規定了食品接觸用竹木材料及制品的標準原料要求、感官要求、解讀理化指標、食品微生物限量以及其他技術要求。安全理化指標規定了總遷移量、標準甲醛、二氧化硫、五氯苯酚及其鹽類的遷移限量以及噻菌靈、鄰苯基苯酚等四種殺菌劑的殘留限量。微生物限量直接引用《消毒餐（飲）具》（GB 14934）相關要求。二氧化硫遷移量、殺菌劑殘留限量等指標規定了相應的檢測方法。

二、《食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品》（GB 4806.8-2022）

本標準是對《食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品》（GB 4806.8-2016）的修訂。標準修改了感官指標，允許天然木質素的輕微遷移，以適應應用越來越廣泛的未漂白和未添加著色劑的本色紙的使用需求。基于實驗分析結果，取消了因紙制品中的木質素和總糖導致的高錳酸鉀消耗量指標。標準基于風險評估結果，結合我國行業實際情況，新增了1,3-二氯-2-丙醇（1,3-DCP）和3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）的殘留限量，以有效控制其污染；相關生產企業應嚴格控制食品接觸用紙和紙板材料及制品中氯丙醇的殘留，保證其符合限量要求。

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