紐約首創菜單高鹽警示

　　靡不有鹽，紐約鮮克有度

　　少吃鹽已然是首創老調常彈。吃鹽多了不好的菜單知曉率，恐怕比其他營養知識要高得多，高鹽在廣大飲食男女中已經取得了一定成效，警示但還不夠理想，紐約可它又十分重要，首創所以還是菜單要說，反復說。高鹽

　　金玉良“鹽”

　　鹽，警示NaCl，紐約首先咱得知道，首創它對健康特別重要，菜單是高鹽人體必不可少的營養素之一。比如：它能夠調節體液平衡。警示細胞與組織液之間，哪稀了往哪跑，類似于和面的故事，水多了加面，面多了加水，動態平衡。

　　其次，它是鈉鉀泵中的鈉。這個泵就厲害了，通過靜息電位與動作電位的轉換，與各種代謝相關，而且還有新成果在不斷研究中。

　　此外，鹽對社會經濟政治也特別重要，比如古代的鹽幫，近代的鹽業壟斷，總是關系到國計民生的大事件。

　　“鹽”多必失

　　人體需要氯化鈉，但也有個量，多少呢，半斤的量，額，不是。正常成人體內鈉含量為6200-6900毫克，也就是六七克。這個量的維持是一個動態平衡，隨進隨出，進當然就是吃喝，出就是拉撒唄，還有就是出汗。

　　根據進出的數據，每天需要攝入鈉1000-2500毫克，也就是一兩克。這說的是鈉，不是鹽，換算成鹽，鹽中含鈉40%，一除等于2.5-6.25克。6克，也就是每天鹽攝入的推薦量，就是這么來的。

　　吃鹽多了會怎么樣呢？翅膀應該是長不出來，各種慢性病就指日可待了，包括心腦血管、血壓、胃、腎等等。高鹽的危害要比你想的厲害得多，它是潤物細無聲的慢慢作用，比起農藥、有毒、超標這些字眼，更具有隱蔽性和迷惑性，特別需要提高警惕，提早預防。鹽也能導致急性中毒，在一下吃幾十克的情況下。

　　盡管推薦量給了個6克的限定，實踐起來卻是不易，多少代人形成的烹調習慣和口味習慣不是一個標準就能改了的。這導致官方和有良商家在思索策略的時候也比較矛盾，是想辦法在減少鈉的情況下依從大家的重口味，還是慢慢引導人們過上清淡的生活？竊以為，不管哪種，有效果就好，干脆雙管齊下！

　　外因是次要矛盾，主要的還是內因，要我們自己加強意識。調查顯示，家庭控鹽，也就是呼吁大家做飯的時候少放鹽，并不能保障低鹽攝入，因為好多人好多頓飯都在下館子，這些良莠不齊的廚子里不乏“好廚子一把鹽”的選手，此外還有很多隱藏的鹽，包裝食品薯片瓜子不用說了，甚至甜點里含鹽量也不少。

　　妙不可“鹽”

　　關于一日三餐，呼吁大家用餐桌鹽，有些國家已經比較流行了。

　　就是烹調過程中先不放或少放鹽，桌子上的小鹽瓶根據個人口味酌量添加。研究表明，這樣加入的鹽因為浮在表面增大了與舌頭味蕾的接觸面積，同樣的鹽量可以帶來更咸的體驗，有興趣的小伙伴可以試試。