吃了幾千年的咸魚，卻被世衛組織劃入致癌名單？以后能好好吃嗎？

說到咸魚，吃千吃大家都不由自主想起了星爺的咸魚一句臺詞：

然而這種用食鹽腌漬并曬干的魚，由于過去沒辦法將魚類進行低溫保存而出現的卻被美食，卻沒想到竟然會有一日被世衛組織列入為黑名單。世衛

早在2020年，組織致癌我國食藥總局就公布了《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》，劃入后能好好其中的名單一類致癌物清單里，編號為96就是吃千吃咸魚：

而且還強調了一句----chinese style（中國式）。

事實上，咸魚早在2012年咸魚就被世衛組織劃分為1類致癌物，卻被不過這次卻特意強調了中國式。世衛

大家都是組織致癌咸魚，怎么就我們中國突然致癌呢？劃入后能好好難道---

咸魚，為何會致癌？名單

在理論而言，由于中國式咸魚，吃千吃在在制作咸魚的過程中必須使用大量的食鹽。

而當食鹽脫水之后就會形成亞硝酸鹽，這類物質隨著咸魚進入人體后會迅速和酶發生作用，并生成大量亞硝胺，從而引發基因突變，增加了癌癥的發作幾率，比如鼻咽癌、胰腺癌、胃癌以及腸癌。

難道吃了咸魚，就一定會得癌嗎？

事實上，中式咸魚能增加人的癌癥風險，但與致癌能力，也就是說每天吃多少條咸魚會得癌癥，實際上并沒有直接聯系。

簡單而言，就是中式咸魚是致癌物，但要問我每天怎么吃、吃多少、吃什么樣的咸魚，會得什么樣的癌癥，醫學上暫時未能分析得到。

也正因如此，國人對于“致癌物”的理解也陷入誤區，總讓人覺得致癌物＝毒物，如同砒霜一樣，吃了就會致癌物，也正因這種觀念導致了各類“抗癌食物”的泛濫。

比起咸魚，這些致癌物的致癌風險會更高

1、香煙

香煙會嚴重危害人體健康，這是因為香煙中含有大量的致癌物，比如說尼古丁、一氧化碳、焦油等等。

長期吸煙或長期吸入二手煙的人群患癌幾率要比正常人群高出1倍以上，非常容易患上肺癌、口腔癌、鼻咽部惡性腫瘤等疾病。

為了家人和自己的健康考慮，一定要盡量不吸煙或少吸煙。

2、黃曲霉素

相信這種致癌物大家都不陌生，早在1993年，世衛組織就已經將其列為了一級致癌物，這種物質在生活中十分常見，比如說發霉的食物、干果中都存在大量的黃曲霉素。

如果在短時間內攝入大量的黃曲霉素可能會引發人體出現急性中毒的癥狀，嚴重的還有可能導致患者死亡。

如果經常攝入黃曲霉素，就算攝入量比較小，也很容易增大癌癥的發作幾率。

3、幽門螺桿菌

據研究發現，現如今人體最容易感染的細菌就是幽門螺桿菌。

這是一種和腸胃疾病密切相關的細菌感染，會在人和人之間通過口-口以及糞-口這兩種方式進行傳播，會導致患者出現腸胃道癌變。

如果想要預防這種致癌物的感染，必須要針對感染者進行殺菌治療，否則很容易導致癌癥發作。

4、苯并芘

這種物質是世界公認的最強致癌物之一，主要是在煤、石油以及天然氣等物質在燃燒過程中所產生。

另外高脂肪以及高膽固醇食物在經過煙熏或火烤的過程中也非常容易產生苯并芘，比如說燒烤、炸雞、熏肉等食物中都可能存在著大量的苯并芘，經常攝入此類食物的人患癌幾率會更高。

不過這些也跟咸魚一樣，也是致癌物，但并不非吃了就一定患癌。

但比起天天吃咸魚，煙草可是不少人天天主動/被動吸呢！

另外，酒精飲料、檳榔，以及前幾年炒得火熱的馬鈴兜酸，以及包含馬鈴兜酸的食物也占據了前十的大頭。

不過話說回來，正所謂：病從口入。

既然已經確定了致癌性，那么咱們就能免則免吧！畢竟誰也會跟自己身體過不去呢？

不過偶爾碰點，也不要有太大的思想包袱。