春日的清爽味道？為何你在吃菠蘿的同時，菠蘿也同時在吃你？

試問，春日吃有哪個瞬間能夠讓你覺得春天到來？清道為的同

是逐漸延長的日照時間？還是家門口已經冒出嫩芽的垂柳？

不過對于很多廣東小伙伴們來說，是爽味時菠每年能夠吃到那一口酸甜爽口的菠蘿，才意識到---原來，何吃春日已經到來了。菠蘿

轉眼間，蘿也又到了吃“黑鳳梨”的春日吃時節了。

不過有些人認為，清道為的同菠蘿與鳳梨究竟有何區別？爽味時菠

事實上，菠蘿與鳳梨其實是何吃同一種水果，都屬于鳳梨科鳳梨屬，菠蘿只是蘿也名字不同而已，就好比車厘子和櫻桃，春日吃都是清道為的同屬于同一種水果。

不過有人就會問了，爽味時菠既然是同一類，為何兩者吃起來卻不一樣呢？

事實上，這可以理解，畢竟同一種水果也有不同口感，就好比蘋果，紅富士和黃元帥吃起來各有千秋。

而之所以會產生“鳳梨”，主要是在菠蘿培訓過程中，挑選出消費者更偏愛的品種，再加上商家為了能賣個好價格而有意進行包裝宣傳，就會讓我們感覺到鳳梨是一種新水果。

值得一提，與我們一海之隔的我國臺灣地區，菠蘿一直都被稱之為鳳梨。

你在吃菠蘿的同時，菠蘿也正在吃你

與很多熱帶水果一樣，菠蘿營養豐富，含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等。

尤其是維生素C，含量最高，同時維生素B還能有效滋養肌膚，防止皮膚干裂，同時還能消除身體緊張感以及增強機體免疫力。

不過有些人發現，在吃菠蘿的時候，舌頭部位會感覺到發麻、發木以及刺痛、腫脹等現象。

這種現象出現的原因，是由于菠蘿當中含有大量的菠蘿蛋白酶，以及5-色胺等成分。

這些成分進入人體后，會使得口腔黏膜以及舌頭表面受到強烈的刺激，就會使人出現舌頭表面發麻、刺痛等不適感。

而在菠蘿當中所含有的苷類物質以及大量的菠蘿蛋白酶，會分解人體當中的蛋白質，容易使人在食用菠蘿之后出現過敏現象，這些物質會對嘴唇、口腔等部位的黏膜造成強烈的刺激，很容易使人出現麻痹刺痛等癥狀。

如果在食用之前將菠蘿用鹽水浸泡半小時，就能夠將這些物質破壞掉，避免食用之后出現舌頭刺痛的現象。

除了菠蘿，這些熱帶水果同樣也會讓你舌頭刺痛

第一，割舍果

割舍果，也被稱為玻璃果，是一種在海南地區非常多見的水果，有著活血止痛以及祛風除濕等一系列作用。

這種水果皮非常的軟，內有酸甜可口的汁液。

但在這種果實當中含有較多的蛋白酶類物質，這種物質有著較強的刺激性。一旦過多食用，舌頭表面會因為受到強烈刺激而出現出血、水腫的情況。

如果在食用之前將其放在淡鹽水中浸泡半小時左右的時間，就能夠減少這些蛋白酶的物質，避免舌頭出現流血、疼痛等現象。

（這玩意長這樣？）

第二，未熟的獼猴桃

獼猴桃當中所含的維生素C含量非常多，口感非常的酸甜，深受很多人的喜歡。

不過對于未成熟的獼猴桃，由于含有豐富的蛋白酶，可以分解舌頭以及口腔的蛋白質，從而破壞細胞，在食用之后，舌頭部位就會出現一系列不適感。

第三，甘蔗

是由于甘蔗中的粗纖維非常多，在吃甘蔗的時候，舌頭部分很容易受到這些粗纖維的摩擦，從而出現一些微損傷導致。

再加上甘蔗糖分較多，因此當唾液淀粉酶將嘴里的糖轉化為麥芽糖，也會對舌頭以及口腔黏膜造成刺激。

除了泡鹽水，還有哪些方法能夠降低菠蘿對舌頭的刺激？

其實還真有，那就是-----將菠蘿做熟。

由于高溫加熱過程中，菠蘿中的蛋白酶受到破壞，自然在吃的時候就不會讓你感到嘴麻。

試想一下，菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯......這些食物是不是吃起來不扎嘴呢？

當然了，你還可以將菠蘿裹上面包糠，炸至兩面金黃，讓隔壁家的孩子沒準都會饞哭。

不過吃個菠蘿而已，真的需要那么復雜嗎？

其實偶爾扎嘴也挺好，畢竟除了菠蘿，又有誰能夠給你帶來舌頭的刺激呢？跟你舌吻呢？

（放心，這不是開車......）

參考文獻：

【1】章佩芬，陳敏華，郭利平. 菠蘿蛋白酶應用的性質研究[J]. 廣州食品工業科技, 2002年2期.

【2】潘江球. 影響菠蘿蛋白酶活力主要因素的研究[D]. 華南熱帶農業大學, 農產品加工及貯藏工程, 2003, 碩士.