新標準效應改善消費認知 零添加概念調味品打折清庫

　　近日，新標《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718—2025）（以下簡稱新標準）出臺，準效知零折清其中規定不允許預包裝食品再使用不添加、應改零添加等用語。善消目前，添加新標準的概念影響已開始顯現。4月20日，調味《中國消費者報》記者走訪北京部分市場發現，品打一些標注了零添加的新標調味品特別是醬油產品正在進行打折促銷，有的準效知零折清產品直接“買一送一”。對此，應改專家表示，善消隨著零添加概念溢價空間大幅收窄，添加有關企業應該從營銷戰轉向品質戰。概念

　　打折力度呈加大趨勢

　　4月20日，調味記者在北京市朝陽區高碑店附近一家大型超市的調味品區，發現不少品牌醬油、蠔油、醋類產品包裝上，特別是醬油產品，零添加仍舊是主流宣傳語。不過，隨著新標準的出臺，不少品牌“零添加”產品都推出了折扣不一的促銷活動。

　　以醬油為例，促銷活動打折力度不小，最低可到5折。比如原價39.9元的1升裝千禾零添加280天醬油，促銷價為29.9元；原價29.9元500毫升裝千禾零添加380天醬油，促銷價為19.9元。海天特原本味釀造醬油1.28L裝原價16.9元，促銷價為9.9元；老才臣零添加醬油500毫升裝，原價16.9元，直接標明“買一送一”。一款原價11.5元500毫升裝魯花零添加原料料酒，現價只要6.9元；欣和六月鮮特級原汁醬油1升裝，原價為29.9元，現價為21.9元。

　　同日，在北京朝陽區定福莊附近的某生鮮超市，剛進入超市，記者就看到千禾1升裝零添加醬油在進行促銷，購買1瓶醬油捆綁1瓶1升裝糯米香醋，價格為18.9元。

　　與線下頻繁促銷相比，線上電商平臺也有優惠活動。4月23日，記者在電商平臺搜索發現，很多品牌以“零添加”醬油為關鍵詞進行宣傳。不過總體上看，線上優惠力度沒有線下超市大，只有2元到5元不等的優惠。

　　卜蜂蓮花超市一名銷售人員告訴記者，調味品特別是醬油其實經常會推一些打折活動，每次的打折力度和產品都不同，不過最近各個品牌打折力度有加大趨勢。

　　順應新標準去庫存

　　中國企業資本聯盟副理事長柏文喜接受《中國消費者報》記者采訪時表示，當前快消品有常態化打折促銷活動。就零添加醬油產品而言，當前，零添加醬油市場競爭加劇，紅利逐漸減弱，導致市場需求不如預期，商家因此通過打折促銷來刺激銷售。

　　福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪表示，在此前的“添加劑”風波后，主打零添加醬油的企業一度受到市場追捧。但從競爭態勢來看，目前，調味品市場日趨飽和，不少品牌業績增速逐漸放緩，企業順勢推出一些促銷活動，這與競品策略調整、產品質量波動、營銷策略等因素有關。

　　根據線下零售監測機構馬上贏數據，僅調味品類目中，零添加概念商品數量就從2022年二季度的超300種，增至2024年第四季度的超800種。在有的專家看來，產品促銷顯示出去庫存的迫切需求。

　　近日，國家衛生健康委員會與市場監管總局發布《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718—2025）對食品標簽標示要求進行全面優化升級，并設置兩年過渡期。新標準規定，不再允許預包裝食品使用不添加、零添加等用語強調食品配料成分。

　　廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬表示：“零添加是企業在營銷中創造的偽概念，本質是利用消費者對化學添加劑的恐懼收割溢價。新標準雖有兩年緩沖期，但釋放的洗牌信號卻很明顯。面對新標準的實施，如果不把庫存清掉的話，未來此類產品很難進入流通領域。可以預計，今后兩年各品牌的產品將做力度較大的促銷，尤其是在節假日，以加速整個庫存的清理。”

　　促使企業提升產品品質

　　由于零添加調味品普遍價格較高，當前，打折促銷對于消費者來說是相對利好。記者發現，通常一瓶500毫升普通醬油售價不超過10元，而零添加產品則至少需要20元甚至更高，若再加上“有機”“減鹽”等認證，價格更是水漲船高。

　　隨著新標準的頒布實施，部分消費者認知出現變化，在采訪中，有消費者告訴記者，他們不會再刻意去購買零添加醬油等調味品。

　　國家食品安全風險評估中心此前曾針對零添加概念展開深入調查。調查發現，仍有部分消費者擔心新標準實施后難以購買到純天然產品。在他們認知中，純天然食品是健康和安全的象征，新標準出臺使他們對未來食品選擇感到迷茫。盡管如此，調查結果最終則顯示：大多數食品生產企業和消費者對規范零添加一事表示支持。

　　詹軍豪表示，打折促銷力度的加大，說明食品標簽新標準的影響已經顯現，隨著零添加光環褪色，企業需加大研發投入，通過技術創新和配方優化來適應市場需求，應轉向產品品質、口感、營養等實際價值為核心的營銷策略。同時，要更加注重品牌建設和消費者教育，提高消費者對產品的認知度和信任度。

　　記者了解到，包括海天、千禾在內的不少企業都表示已經開始調整。企業表示，支持新標準的落地，新標準將進一步規范行業的管理，后續將通過強調產品的健康屬性，比如減少鹽分含量或使用高附加值原料等方式來吸引消費者。

　　復旦大學公共衛生學院教授厲曙光認為，隨著緩沖期的推進，食品市場或將迎來一場變革。零添加標簽的逐步消失，或許將引導消費者回歸食品本身的品質，更關注其真實的營養價值與安全性，而不是單純依賴包裝上的幾個字做出選擇。

　　朱丹蓬表示，零添加醬油往往定位于高端，隨著新標準的頒布，這一概念已經被祛魅，高端醬油之所以高端，應該是因為更加美味、營養、健康，而不是只靠一個概念。企業應踏踏實實地給市場和消費者帶來更符合健康需求的優質產品，這樣才能實現突圍。

　　（本報記者 孟剛 文/攝 ）