國家食藥監總局約談部分火鍋連鎖企業

針對既往監管部門監督檢查中發現和媒體披露的國家鍋連餐飲食品安全問題，及近期社會關注的食藥鎖企食品安全隱患，各參會企業詳細匯報所采取的監總局約自查自檢和臨時控制措施等情況，紛紛表示將主動接受媒體和消費者的談部社會監督，深入、分火持續排查企業的國家鍋連食品安全隱患，切實規范經營行為，食藥鎖企保證消費者的監總局約食品安全。

對此，談部國家食藥監總局要求企業落實好五個方面要求：

一是分火要合法經營，誠實守信。國家鍋連要自覺履行企業的食藥鎖企食品安全主體責任，舉一反三，監總局約切實做好企業的談部食品安全自查、自檢、分火自律。

二是要嚴格規范原料管理，切實做好原料的索證索票和進貨查驗，定期對原料進行自檢或送檢，保證原料的食品安全。

三是要健全并切實落實企業的食品安全管理制度，嚴格規范員工的加工制作行為，嚴格規范過期食品、餐廚廢棄物的處置行為，保證產品的食品安全。

四是要主動公示消費者關注的質量與服務信息，如是否使用轉基因食品、是否在火鍋底料和調味料中使用食品添加劑等經營信息，實施“明廚亮灶”，坦誠接受媒體和消費者的監督，主動回應媒體曝光和消費者投訴。

五是要積極配合監管部門的監督，及時、妥善、有效地排查食品安全問題和隱患。