白嫩“酸筍”二氧化硫超標(biāo)11倍

　　【2012-08-24 訊】　酸筍口感爽脆、酸筍味道獨(dú)特，白嫩標(biāo)倍于是氧化很多人都愛吃，也因此成為不少人的硫超桌上佳肴，但是酸筍你知道這些看上去又白又嫩的酸竹筍有什么危害嗎？它們或許是二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)的。東莞市大朗鎮(zhèn)巷尾旺富肉菜市場就被查出酸筍的白嫩標(biāo)倍二氧化硫超標(biāo)的事兒，而且不是氧化一家兩家，而是硫超大部分商家售賣的酸竹筍都被檢出二氧化硫超標(biāo)，其二氧化硫的酸筍含量超出了國標(biāo)的8-11倍。據(jù)了解這些酸竹筍都是白嫩標(biāo)倍來自常平的大京九農(nóng)批市場，目前批發(fā)商已被查處，氧化而相關(guān)二氧化硫超標(biāo)的硫超酸竹筍也已全部下架。

　　市監(jiān)測中心檢測三部部長義志忠表示，酸筍對于腌制蔬菜酸筍來說，白嫩標(biāo)倍亞硫酸鹽是氧化可以用的，但是二氧化硫的殘留是有一定的國家標(biāo)準(zhǔn)的，其最大使用量應(yīng)是0.1克/千克。記者了解到的超標(biāo)筍條和筍絲的銷售根源是來自常平鎮(zhèn)。那么，業(yè)內(nèi)人士“鮮竹筍”是如何制成的

　　業(yè)內(nèi)人士說:其實(shí)市面上的有些酸筍是用化學(xué)品加工而成的。首先是將干筍泡在大池子中的清水中，然后加入燒堿(氫氧化鈉)，隨即一遍遍地?fù)Q水和放堿，鼓搗三遍后，干癟、土黃色的干筍就變成鼓脹、脆生生的樣子。第三步就是增白，增白的方式是往池中倒入雙氧水(過氧化氫)，然后為了保鮮再用硫磺熏一次，干竹筍就變成又嫩又白的“鮮筍”。但是在整個過程中，使用添加劑都是沒有嚴(yán)格計量的，完全是是憑經(jīng)驗(yàn)添加，這樣就很容易超量。超量攝入二氧化硫，會對人體的肝臟造成損害。