“五一”假日餐桌海鮮熱度揭秘 生蠔如何搶“鮮”出發？

　　大市場 大活力丨“五一”假日餐桌海鮮熱度揭秘 生蠔如何搶“鮮”出發？五一

　　我國是水產養殖大國，2024年養殖產量預計達到6061萬噸，假日揭秘約占我國水產品總產量的餐桌82%。目前，海鮮何搶盡管我國四大海域已經進入伏季休漁期，熱度但發達的生蠔水產養殖業依然可以源源不斷向市場提供優質海鮮。

　　在生蠔重要養殖基地——廣東陽西程村鎮，鮮出生蠔為了趕上“五一”大市場的五一熱度，如何搶“鮮”出發？假日揭秘一起來看↓

　　總臺央視記者 李嘯虎：在國家農業產業強鎮廣東陽西程村鎮，“五一”期間，餐桌這里的海鮮何搶生蠔迎來大量上市。這片占地六萬多畝的熱度生蠔養殖基地里，養殖戶正從水下收獲一排排成熟的生蠔生蠔，40多萬箱新捕撈的鮮出海鮮正從這里走上百姓的節日餐桌。

　　記者注意到，五一每個生蠔由繩子串起固定在蠔排上。養殖戶只需將繩子提起便可快速捕撈生蠔。由于生蠔對海水鹽度十分敏感，這種新設計有利于生蠔吸收海水中的養分，迅速成長，同時也能降低養殖成本。

　　陽西縣程村鎮黨委副書記 曹瀚：以前的立柱式養殖必須要有水泥樁，還要打樁進去，人工的成本比較高。延繩吊養生蠔的時候，我們能夠及時根據海水咸濕度情況進行轉移，有利于蠔盡快長大。

　　不到一小時，捕撈船上便已裝滿了新鮮的生蠔。養殖戶們馬不停蹄將生蠔就近運往碼頭。

　　記者：師傅，您要把生蠔拉到哪里去？

　　貨車司機 劉師傅：拉到加工廠，一天拉三、四次，每次四、五噸左右。

　　記者：現在是高峰期嗎？

　　貨車司機 劉師傅：是的。

　　記者隨后來到當地一家生蠔加工企業，看到工作人員將剛剛卸貨的生蠔進行分揀、清洗、凈化，去除體內泥沙和雜質，這些新鮮的生蠔第二天便可發往全國各地。

　　陽西縣程村鎮金質蠔業有限公司負責人 謝廣仁：我們最早開發了珠三角的市場，省外集中在云南、貴州、四川，還有重慶這一帶比較多。現在最遠可以到內蒙古、新疆，如果是走冷鏈，一般三天左右就可以到。

　　企業負責人告訴記者，眼下他們生蠔日均發貨量達4萬斤，高峰期更是達到8萬斤，其中有80%都作為生鮮產品發出。為了提高物流時效性，他們正積極擴大和冷鏈企業合作。

　　陽西縣程村鎮金質蠔業有限公司負責人 謝廣仁：現在我們很多生蠔是通過冷鏈車，全程冷鏈運輸的。我們現在和供銷社會達成一個深度合作，我們的貨通過供銷的冷鏈網絡運輸出去，速度會更快。

　　程村鎮是我國首批國家農業產業強鎮之一，如今，從蠔苗培育、標準養殖到加工、銷售運輸，當地已經形成程村蠔全產業鏈，生蠔年產量約5.8萬噸，年產值約6.39億。“五一”期間，將有約4000噸生蠔通過四通八達的物流網絡奔向全國各地。

　　從海邊到餐桌 跑出搶“鮮”上市加速度

　　海鮮是許多人節日餐桌必不可少的美食，“五一”假期，市場上琳瑯滿目的海鮮迎來消費高峰。

　　從海邊到餐桌，作為中轉站的海鮮市場，正跑出搶“鮮”上市的加速度。

　　福州馬尾海峽水產品交易中心是全國最大的水產現貨交易市場之一。“五一”這里每天交易的品種超過300種，大蝦、螃蟹持續暢銷，來自福建連江、寧德等地的黃瓜魚也是市場的明星產品。

　　不僅沿海地區，內陸城市海鮮市場也迎來一波消費熱潮。

　　總臺央視記者 張琪：在北京大紅門京深海鮮批發市場，凌晨2點半，進場的車輛絡繹不絕，物流停車場也停滿了正在卸貨的貨車。

　　排隊的冷鏈物流車來到卸貨地點后，市場商戶以最快速度卸貨，轉運上車，拉回店鋪。

　　北京大紅門京深海鮮批發市場商戶 王寧燕：根據“五一”的情況，扇貝、生蠔這種適合聚餐的，我們會多備一點，備貨量相當于之前的兩三倍吧。

　　在商戶的店鋪里，剛剛卸貨的蟶王、生蠔、扇貝等各種海鮮被整齊地碼放在桌子上。從凌晨三點開始，這些海鮮陸續由物流運走，上午九點就已經所剩無幾。

　　北京大紅門京深海鮮批發市場有限公司副經理王趁：“五一”前期市場整體交易量呈上升趨勢，市場每天都會有十幾輛車采買海鮮，由產地直供我們的車輛入場，減少中間環節，來確保我們的海鮮能夠搶“鮮”上市。

　　生鮮“奔”向草原牧區 物流養殖雙“給力”

　　記者在采訪中發現，如今，快速發展的冷鏈物流和不斷突破的養殖技術，讓越來越多的新鮮水產來到了更遠處。

　　上午10時55分，一架從廣州飛來的航班降落在呼和浩特白塔國際機場，幾箱螃蟹經過運輸，從南部沿海來到了內蒙古。

　　為了應對“五一”假期到貨高峰，機場提前優化作業流程，將卸貨時間縮短到50分鐘，為海鮮搶“鮮”上市按下“加速鍵”。

　　呼和浩特白塔國際機場地面服務部貨運業務室主管 侯亮：目前，正值我們的“五一”保障時期，每天有三噸到四噸的海鮮運輸量，卸貨時間由120分鐘縮短至70分鐘。

　　而在航班落地前一個半小時，運輸員便收到提貨通知，提前到機場待命。航班卸貨后，經過貨運單簽字、繳費等流程后，便將海鮮裝車，用最短的時間配送到2家海鮮批發市場8家貨主的攤位。

　　在內蒙古，餐桌上的水產品不僅有遠道而來的“海味”，還有本土養殖的“鮮貨”。

　　在鄂爾多斯烏審旗，當地從海南引進南美白對蝦蝦苗，將黃河鹽堿水調兌井水稀釋，模擬出海水環境，讓南美白對蝦“落戶”大草原。

　　鄂爾多斯市烏審旗南美白對蝦養殖戶 布仁滿都呼：每天鮮蝦生產量達到500斤。隨著“五一”假期的到來，銷售量同比增加了30%，銷售額預計達到18萬元。

　　一個上午，布仁滿都呼就接到了16個訂單，他配備了專業運輸車、打氧設備和活蝦充氧運輸袋，將南美白對蝦的銷售半徑擴展到鄂爾多斯周邊200公里的地區，鮮蝦最慢2小時就能送達客戶手中。牧民斯慶花就訂購了5斤南美白對蝦。

　　如今，隨著養殖技術的突破，內蒙古南美白對蝦養殖規模增加到1.5萬畝，越來越多的草原人家餐桌上有了一道本土鮮味。

　　大數據看消費活力：熱銷海鮮流向揭秘

　　記者從農業農村部獲悉，今年一季度，我國水產品總產量1483.37萬噸，同比增長4.53%。其中海水養殖產量達425.15萬噸，同比增長5.69%。

　　品類多樣的海鮮都運到哪？節日餐桌上有哪些海鮮品種？大數據帶你透視海鮮大市場的消費活力。

　　物流平臺最新數據顯示，今年1月到4月，我國海產品發貨量最大的省份分別為山東、廣東、江蘇、福建和遼寧，海產品收貨量最大的省份分別為山東、福建、廣東、遼寧和江蘇。

　　沿海地區不僅是海鮮輸出大省，也是消費大省。威海、連云港、漳州成為全國海鮮流入排名前三位的城市。此外，西部地區中，成都、烏魯木齊、銀川等城市的海鮮消費量也名列前茅。

　　當我們把目光聚焦在發貨量和收貨量均為第一名的山東省，會發現發貨量排名前三的海鮮分別為生蠔、海蠣子和貝殼。而放眼全國大市場，生蠔發貨量在排名前五的省份都穩居第一，可謂是名副其實的“明星海鮮”，山東乳山、廣東湛江、福建詔安等地盛產的生蠔已經成為知名品牌。除此之外，海螺、貝殼、花甲、花蛤等海鮮也成為“五一”餐桌上的常客。